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小寒风俗知多少
更新时间:2020-02-18 18:19:19 点击数:19 来源:网络整理

小寒北风渐盛,气候更冷,涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为时尚,居民日常饮食也偏重于暖性食物,如羊肉、狗肉,其中又以羊肉汤最为常见,有的餐馆还推出当归生姜羊肉汤,一些传统的冬令羊肉菜肴重现餐桌。 小寒是腊月的节气,古人会在十二月份举行合祀众神的腊祭,这一习俗远在先秦时期就已形成。“腊祭”含意有三,一是表示不忘记自己及其家族的本源,表达对祖先的崇敬与怀念。二是祭百神,感谢他们一年来为农业所作出的贡献。三是人们终岁劳苦,此时农事己息,借此游乐一番。 古时,南京人对小寒颇为重视,但随着时代变迁,现已渐渐淡化,如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。小寒时节,老南京一般会煮菜饭吃,菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮,十分香鲜可口,可与腊八粥相媲美。 俗话说“小寒大寒,冷成冰团”。南京人在小寒季节里有一套地域特色的体育锻炼方式,如跳绳、踢毽子、滚铁环,挤油渣渣(靠着墙壁相互挤)、斗鸡(盘起一脚,一脚独立,相互对斗)等。如果遇到下雪,则更是欢呼雀跃,打雪仗、堆雪人,很快就会全身暖和,血脉通畅。 在天津,老一辈人喜欢囤白菜过冬。根据一些历史资料记载,小寒这一天,吃黄芽菜是“老天津卫”的一项传统。所谓黄芽菜并非蔬菜品种,而是白菜的一种旧称。因其菜心泛黄,在一些地区便有了类似的叫法,如黄芽菜、黄心菜。如今,白菜依然是天津人十分看重的蔬菜。在位于静海区陈官屯镇的纪家庄村,还延续着一项传承至今的白菜腌制手艺。因在冬季制成,这种菜又被称为冬菜。 广州流行小寒早上吃糯米饭,为避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把腊肉和腊肠切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在饭里面吃。记者 许岚 整理

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